Zucchini-Chutney

Dieses Chutney sorgt für glühende Wangen: wegen seiner Schärfe und der Begeisterung, die es auslöst. „Nein, das ist nicht scharf“, beteuern regelmäßig die indischen Ordensschwestern, die zusammen mit Menschen mit Behinderung in der antonius Küche die Chutneys schnippeln, würzen, einkochen und abfüllen. Aber mal ehrlich: Für mitteleuropäische Gaumen geht es hier ordentlich zur Sache.

Pikant, intensiv, deftig, heiß-würzig und noch mal schärfer als Hirtenfeuer oder Indisch Curry. Die Zucchini, die fast 60 Prozent der Rezeptur ausmachen, stammen aus dem Bio-Anbau der antonius Gärtnerei. Der Großteil wird beim Einkochen püriert, bevor abschließend noch einmal Zucchini-Stückchen untergehoben werden – für eine cremige und gleichzeitig stückige Konsistenz.

Das schmeckt dazu

Passt gut zu gebratenem Fleisch, aber auch zu Chili sin Carne oder veganen Gerichten mit Seitan und Tofu. Reis verleiht das Chutney ebenso Pepp wie Gemüsesticks, Ofengemüse oder Nudeln – und Burger profitieren auch davon. Ein echter Geheimtipp: als Unterlage auf Salami- oder Tomatenbrot.

Zutaten

Zucchini* (59%), Rohrohrzucker*, Zwiebel*, Wasser, Apfelessig*, Sonnenblumenöl*, Steinsalz, Peperoni*, Curry*, Verdickungsmittel: Apfelpektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Knoblauch*, Pfeffer* *aus ökologischem Anbau

Nährwerte

Brennwert: 94 kcal / 391 kJ, Fett: 3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g, Kohlenhydrate: 14 g, davon Zucker: 13,8 g, Eiweiß: 1,5 g, Salz: 2,2 g

Öko-Kontrollstelle & Bio-Herkunft: DE-ÖKO-006, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft.

Hersteller: antonius, Fulda